接受补助的食品业中，尤以每年接受政府70亿美元补贴的乳制品业最令人气愤。美国消费者为乳制品付出的代价，远远超过联邦政府以团体名义付给乳制品业者每年70亿美元的补贴款。
牛奶和牛奶的副产品是每年15000亿美元疾病产业的首要功臣。牛奶造成过敏、胀气、便秘、肥胖、癌症、心血管疾病、传染病和骨质疏松症。
没错，牛奶造成骨质疏松症！虽然美国乳制品从业者协会每年投下大笔广告费宣传牛奶可以预防骨质疏松，但那并不是事实。
许多研究证实，牛奶可能造成而不是预防骨质疏松症。所谓骨质疏松症，是骨骼释放出钙质而且无法再直接吸收钙的结果。牛奶中蛋白质的类型(酪蛋白) 和数量，会导致骨骼中钙质的大量流失。那些相信成年人多摄取钙质可以强化骨骼的人，应该知道，蔬菜中的钙不但含量更丰富，而且更健康，更容易被人体吸收。再者，就算摄取钙质可以避免骨质疏松症，成年后骨质一旦停止生长，它就没有作用了，而美国乳制品从业者协会大肆宣传吸收钙可以避免骨质疏松症的目标对象，正是美国的成年人和老年人。
但牛奶让人担心的还不只是造成骨质疏松症，更重要的是含有荷尔蒙和传染病源。一只乳牛在自然状态下，每天最多可以制造10磅鲜奶，但今天牧场里受尽折磨的乳牛，每天最多可以制造100磅鲜奶。为了增加鲜奶的产量，他们就喂给乳牛大量的牛成长激素(BGH)，增大牛的乳房，几乎拖到地面。牛因而受到感染，需要固定使用抗生素，美国农业局允许每公斤的牛奶可包含100到150万的白血球(就是一般人所谓的“脓汁”) 。这些成长激素、抗生素和脓虽然经过处理，但还是残留在牛奶中，这对於使用乳制品的人，尤其是儿童的健康造成重大的危害。
美国的女性内衣制造商都会告诉你，自从牛奶添加BGH之后，过去几年的销售业绩持续成长，因为BGH和其他荷尔蒙让年轻女性的胸部变大，初潮的年龄提前。但这些女性内衣裤制造商无法告诉你，同样的荷尔蒙也会制造人类乳房恶性肿瘤的生长，成年女性乳癌增加的原因之一，就象被BGH折磨的牛虽然许多消费者团体大声疾呼要求禁止牛奶含有BGH和其他荷尔蒙，或至少应该标示成分，FDA还是屈服与美国乳制品从业者协会的说客，继续使用这类荷尔蒙，而且不在乳制品上清楚标示。
牛奶的生产对於环境和奶牛本身也是一大危害。一只牧场乳牛每天可制造100磅鲜牛奶，同时也制造120磅排泄物--相当于24个人的排泄量，还没有马桶、下水道和处置工厂。每只牛每天消耗81磅的谷物和蔬菜、45加仑的水。虽然自然乳牛的寿命是20到25年，牧场的奶牛却只能活4到5年，荷尔蒙、不断的人工受孕，让奶牛灯枯油竭，从一种有生命的生物变成了古怪的造乳机。
乳制品最大的危害不在于造成疾病，虐待动物或对环境的破坏性冲击，而在于全美国61%的人口超重、肥胖。
虽然喝牛奶、吃奶酪不一定让年轻女性拥有芭特妮. 丝皮尔斯(美国影星，最新的牛奶广告代言人) 的胸部，但喝牛奶、吃奶酪铁定会让年轻女性长出已去世的凯斯妈妈的大腿和臀部。她的体重惊人，1994年，她在舞台上因心脏病突变而死亡，年仅33岁。
美国人平均每天吃下超过4磅的食物，其中将近40%是牛奶和乳制品，牛奶缺乏纤维质，而且含有大量的饱和脂肪和胆固醇。一杯牛奶含有49%脂肪，乳酪超过60%。牛奶堪称“液体肉” ，一杯12盎司牛奶的饱和脂肪含量相当于8条培根肉。要说对肥胖和超重的影响，牛奶更甚于啤酒，一杯12盎司牛奶含有300大卡的热量和16克脂肪，同样重量的啤酒只含有144卡热量，还没有脂肪。一杯含有4汤匙牛奶的咖啡就含有15克饱和脂肪，大约占每天饱和脂肪正常摄取量的80%。乳品业者为了应付这些无可反驳的事实，推出所谓2%和“低脂” 牛奶作为障眼法。事实上，2%牛奶含有24%到23%的脂肪热量，只比全脂牛奶略底而已(全脂牛奶3%的重量是脂肪) 。牛乳厂商甚至更肆无忌惮地把含有20%脂肪热量的干乳酪标示为“低脂” ，此举促使FDA最近命令乳品业者不得再以“低脂” 或“脱脂” 促销乳制品。
为什么多数美国人每天会喝牛奶和使用乳制品？因为过去牛奶被我们开疆辟土的先祖视为珍贵的食物。可以制成奶油和奶酪，储存过冬。
一般认为牛奶价值不凡，有创造的企业家绞尽脑汁压低牛奶的生产成本，然后利用赚取的利润设立一个营销和政治团体，就是现在的美国奶牛协会。
美国乳制品从业者血汗游说联邦政府补贴生产，并把牛奶强制纳入孩童的营养午餐。我之所以说“强迫” 是因为众所周知，95%的亚洲人无法适应乳糖，其实我怀疑不分种族的成年人对乳糖同样无法适应。作为牛奶市场的最大消费群的白种人，必须可怜地接受随之而来的过敏、心疼、胃病、腹泻、胀气和糖尿病，家常便饭式的服用成药，这不过是头痛医头脚痛医脚而已。
一旦消费者对喝牛奶的害处渐渐觉醒，就会转向保健替代品，也会面临同样的情况。而且如后所述，捷足先登的保健企业家将大有收获，获取可观的利润。
