生物营养学已基本上成了医学上的一个专业，这其实代表了医学上的一场变革。生物营养学在医学文献上定义为：摄入足够的营养补充品以达到某种医疗效果。

这个量不是“美国食品药品管理局”(FDA)所提供的数据。FDA所提供的数量是使人们在正常的生长发育过程中有一个适当的营养水准，以防止严重的营养缺乏症。而生物营养学所提供的数据是—种优化健康量。目的在于达到推迟和甚至防止慢性退化性疾病。严重的营养缺乏症，象坏血症、软骨症、或糙皮病／蜀泰红斑。慢性退化性疾病指的是象冠状动脉疾病、癌症、中风、老年性痴呆、帕金森氏综合症、多种硬化症、风湿性关节炎和老年斑......

当我们进入21世纪时，我们发现我们人类自身正挣扎和落难于这些退化性疾病之中。在我30多年的行医实践中，我从没见过一例坏血病、软骨病和糙皮病这类营养缺乏病。不用说，我更感兴趣的是在于如何找到一种方法能帮我的病人防治众多的退化性疾病。现在，近些年的医学文献很明确地告诉我们，目前所发现的60多种退化性疾病共同具有的发病机制都是与“氧化应力”的因素有关。

“氧化应力”和健康的大敌“活性自由基”

氧气对我们的生命是一个矛盾体，我们的生命一时一刻都离不开氧，它是我们生存的基本条件之一。人体细胞每时每刻都在进行种种氧化反应。然而，这种氧化反应又会产生多余的“活性自由基”而引起“氧化应力”。目前的研究表明，60多种退化性疾病都与这种“氧化应力”结果有关，这种矛盾的现象反应在我们身体的每一个细胞中，就象铁生锈，苹果变为褐色，食物变坏的相似过程，这些反应时时在侵犯着我们身体的细胞，我们的身体从内部的细胞开始“生锈”，并且几乎都是在我们不知不觉中进行的。

想象一下，在一个很冷的冬夜，你坐在客厅中，你看壁炉中木炭在燃烧，美丽的火苗在闪动，温暖着整个房间。这木炭大部分时间燃烧都是正常的，但不时的，总有火星迸射出来落在你的地毯上，地毯将被烧一个小洞。久而久之，如果我们让火星不断地迸出，不仅地毯要烧成碎片，它下面的胶垫和地板最终都会暴露在火星的侵犯之列。

这样一幅图景和我们身体内进行的生理活动很相似，这不断迸出的火星就象具有高能的“活性自由基”，而被烧坏的地毯就象这些退化性疾病。你身体是那一部份先被“烧成洞”，这部份就形成退化性疾病而逐步被觉察。有关科学研究正在证明，首先和容易被“氧化应力”侵犯的部分是在基因遗传的薄弱环节上，这也许可以解释为什么退化性疾病往往都会有家族遗传史可追踪。

我们的助手和同盟军：抗氧化剂和它的后援部队

在抗击“活性自由基”的侵袭中，我们有抗氧化剂去解除“活性自由基”的能量和负作用，使之无害。这就象我们在壁炉前装上一个玻璃门或细铁丝网，那样，火星虽然还在不断地产生，但却被限定在一定的范围内而不能飞出来损伤地毯，就象失控的“活性自由基”损伤我们的机体一样。

问题的关键是要有足够的抗氧化剂来对付新陈代谢中每时每刻所产生的“活性自由基”。人体没有能力产生足够的抗氧化剂来中和它所产生的“活性自由基”，我们需要从食物中摄取其余所需的部分。如果超量的“活性自由基”存在， “氧化应力”产生，我们体内就有了“战争”。

平衡是我们在这场“战争”中取胜的关键。在我们体内，应该总有大量丰富的抗氧化剂供应给每一个细胞和机体组织去保护它们不受到“活性自由基”的侵害。

最普通的抗氧化剂是维生素A、C和E。维生素C是水溶性的，它是血浆中最有效的抗氧化剂，并且可再生成维生素E。维生素E是脂溶性的，是细胞壁内最有效的抗氧化剂。除了这几种维生素之外，有几千种不同的抗氧化剂都是我们可从食物中获取的，基本上说来都来自水果和蔬菜。它们以协同的方式在我们体内一起工作。谷胱甘肽氧化酶是细胞内最有效的抗氧化剂之一，但是它总是在和SOD超氧化歧化酶在一起并肩作战时才能发挥最好的作用。α类脂肪酸和胡萝卜素混合也是这样的例子。所以，越多不同类型的抗氧化剂存在，它们的协力合作将更有效。这些抗氧化剂是真正体现了一个团队的力量和协同效力，互相加强和促进，在此，1 1不等于2，而是等于8或10。

在这些抗氧化剂在前方奋力抗击“活性自由基”离子团，保护我们的机体时，它需要一个支持系统。抗氧化剂自身不是一个完整的体系可能完成全部的抗氧化过程。他们需要丰富数量的所谓抗氧化剂矿物质，象铜、锌、锰、硒、叶酸和维生素B1、B2、B6、B12, 它们都是抗氧化剂不可缺少的合作因素，是它进行酶化反应的必要条件。离了这些条件，抗氧化剂是不可能发挥它的中和“活性自由基”离子团作用，反应无法完成。换言之，无论有多少抗氧化剂存在，如果没有这些足够的矿物质和维生素，我们身体仍然得不到保护，仍然受到“氧化应力”的侵害。

这是我们应该记住的关键，如果我们要防止“活性自由基”离子团的侵犯，所有种类的营养素都得齐备，而且有足够的数量。

制衡“活性自由基”——生物营养学的答案

在现代生活中我们身体健康增加了许多潜在的危险因素，导致平衡的破坏：一方面，由于化肥的使用降低了我们食物中的微量营养，也就是抗氧化剂的含量，而另一方面，压力、环境的污染、吸烟、医药和放射医疗、多脂的饮食习惯都加剧了我们体内平衡的破坏，并且我们不可能全部去消除它，我们还是得生活在这个环境中。我们所能做的就是怎样来合理地健全我们的抗氧化防护系统，用来对付那些从各个方面来的不同程度的“氧化应力”。

象前面所一再强调的，平衡是取胜的关键!我们必须有足够的抗氧化剂可随时用来中和每日每刻新陈代谢中所产生的“活性自由基”。否则，我们就会贻误战机，输掉这场战斗。如果，我们让“活性自由基”在体内存在过久，我们身体整个系统受到侵犯，我们不仅输了一场战斗，而且是输了全盘战争，代价就是失去了我们自身的健康：健康并不代表一切，但失去了健康，就失去了一切。

如果我们有足够的抗氧化剂和全面均衡配方正确的营养素，我们的身体就具有了自我保护及自我修复的能力，就类似于用铁丝网防止火星及能用砖头去修复破损的建筑一样。在保护健康和治疗疾病中，医生必须学会尊重我们身体本身的修复能力，我把这叫做“生物营养学”。简而言之，就是提供丰富的基本的微量营养物质给我们的身体，让它达到应有的健康防病效益、而不仅仅是维持生命存在。

当我们看到在大量的医学文献中这些有说服力的证据后，我相信你也会和我一样确信，摄取营养补充品不仅仅是聪明之举，而且是生活中必要部分。也就是说，使用营养保健品不是我们所想的可有可无的锦上添花，而是对我们健康的雪中送炭的保护。