不仅仅我自己，身边好些朋友也开始有这样的意识：买蔬菜水果，尽量不选个头大的，选择与十几年甚至几十年前个头差不多大的，“小个子”吃起来更有味道。“大个头”的蔬果，一点像样的正宗蔬果味道都没有。

有一次，我的一位国际营养师朋友Edward分享到，在1998年，在德国"Die welt" 杂志上发布了一篇学术调查发现，食物与50年前相比，很多对健康有益的营养素含量有明显下降趋势。

例如，1996年的时候，每100克花椰菜含钙103毫克，但是到1996年紧剩下33毫克，下降68%；苹果的维生素C含量，96年比85年下降了80%

为了解更多依据，我搜了下相关内容，这份来自德国黑森林地区的膳食专家的研究报告（1）显示，蔬果中的大部分微量营养素平均含量在10年降幅几乎都超过50%。

每100克食物中维他命和矿物质的含量（毫克）